Il Vermouth
Il Vermouth
feb 26, 2019 Curiosità 0 Commenti

Oggi la bottega vi presenta il Vermouth, Vermut termine di origine tedesca (Wermut) che indica la pianta di assenzio, l'etimologia delle due parole che compongono il termine sono traducibili come "Coraggio liquido". Questo liquore deve avere delle caratteristiche ben precise e le regole a riguardo sono ferree. Vediamo quindi le origini la storia e tutti gli ingredienti tipici di questo liquore a base vino.

La storia

Il primo Vermouth nasce nel 1786 a Torino, dalle sapienti mani di Antonio Benedetto Carpano, grande appassionato di liquoristica e spezie. La sua ricetta originale è ancora commercializzata con il nome di "Carpano antica formula", si trova infatti negli scaffali dei migliori negozi di liquori e in tutti i cocktail bar.

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Tipologie e caratteristiche del Vermouth

Esistono diverse tipologie di Vermouth o vino fortificato. Ognuna di esse ha caratteristiche specifiche, di base però gli ingredienti sono i medesimi e cioè: Artemisia (assenzio), vino in una quantità minima del 75%, zucchero in diverse quantità e spezie varie in infusione; il tutto deve avere una gradazione minima del 15,5%. Vediamo ora quali tipologie sono attualmente in commercio.

Bianco,rosso e rosè

Rientra in queste categorie qualunque vino fortificato che presenti le seguenti caratteristiche: Utilizzo di vino bianco, hanno un livello zuccherino di 130gr./litro. La colorazione del rosso e dovuta principalmente all'aggiunta di caramello naturale.

Dry e Extra Dry

Le varianti Dry ed Extra Dry si differenziano invece per un grado zuccherino più basso e nello specifico: per il dry inferiore ai 50gr./litro e inferiore ai 30gr./litro per l'extra dry.



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Come viene bevuto

Il vermouth è adatto al consumo liscio allungato con del Seltz o in miscelazione; per la creazione di grandi classici come Negroni, Martini cocktail oppure ancora Manhattan.

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