The Macallan 12 anni Double Cask

Sulle rive del fiume Spey sorge la Easter Elchies House, un maniero giacobita costruito nel 1700 che ancora oggi è il centro del sito in cui si distilla The Macallan: il single malt più amato dai collezionisti di whisky.

All’interno della distilleria, di proprietà di Highland Distillers, si trovano quattordici alambicchi di rame, molto piccoli e dalla forma insolita che permettono di preservare e concentrare gli aromi.

Nel processo di lavorazione, solo il 16% del distillato finale viene selezionato affinchè diventi The Macallan.

È esclusivamente l’interazione tra legno e distillato in funzione del tempo di invecchiamento e della percentuale di botti first fill, a generare la varietà di colori che il liquido assume naturalmente.

The Macallan 12 anni Double Cask  è un whisky uscito nel mercato nel 2018, e ha delle caratteristiche davvero uniche. L'invecchiamento di questo strepitoso whisky avviene totalmente in una combinazione di botti americane ed europee, esclusivamente di ex-sherry. Rigorosamente vietate le botti di ex-bourbon, secondo le antiche tradizioni di invecchiamento e, questo paradossalmente, rappresenta una novità nel mondo dei whisky attuali.

Il profumo di questo strepitoso liquore è un insieme di vaniglia con sentori piccanti di zenzero, dove la frutta secca si mischia alla ciliegia, e si percepisce l'affumicatura donata dalle botti. Il gusto ha una morbidezza deliziosa, arricchita dal sapore della frutta secca, con un equilibrio fantastico fra la legna affumicata e le spezie. Il suo sapore è persistente e piacevolissimo, con il retrogusto di caramella dolce. Eccezionale bevuto liscio, per godere appieno di tutte le sfumature che solo l'esperienza Macallan riesce a creare.