Calle 23 tequila reposado

Calle 23, il tequila di piante di agave blu. Presentato alla manifestazione Agave Experience 2019, Calle 23 entra a far parte del già ricco portfolio Onestigroup.

Le piante vengono attentamente selezionate dalla produttrice, Sophie Decobecq, esperta in temi di fermentazione. Una volta maturate, le agavi vengono raccolte manualmente da lavoratori qualificati chiamati “Jimadores”, che prendono solo il cuore della pianta, la cosiddetta piña.

Una volta selezionate, le piñas vengono tagliate e collocate in autoclavi, per una cottura totale di 15 ore; le fibre e gli zuccheri naturali vengono estratti dalle agavi cotte e fatti fermentare naturalmente, in modo tale da ottenere una bevanda con bassa percentuale di alcol. Dopo due lente distillazioni in alambicchi di rame si ottiene un vero e proprio tequila, che successivamente viene imbottigliato a mano e fatto riposare.

Calle 23 Reposado viene distillato due volte in alambicchi tradizionali; viene fatto riposare in botti di rovere ex Bourbon per 8 mesi, per ottenere una tequila ben bilanciata, che riflette un sottile equilibrio tra l’Agave e le spezie di legno, senza perdere la sua freschezza.