Chamarel 2013 pure single rum 7 yo

Villa Paradisetto (Via Byron 14, Genova) è stata la casa di Velier a partire dal 1988 e il luogo di nascita di storiche selezioni di Rum.

Per renderle omaggio, sono state create delle selezioni di Pure Single Rum dalle più importanti distillerie con cui Velier ha collaborato in questi anni ed è stato chiesto a Warren Khong di realizzare sei opere che interpretassero artisticamente questo incantevole luogo di lavoro e cultura.

La serie è alla sua terza release che comprende: 

- Monymusk 2007 MMW 13 Years Old

- Privateer 2017 3 Years Old 

- Chamarel 2013 7 Years Old

Nell’isola di Mauritius, Oceano Indiano, si trova la distilleria di Chamarel, immersa nei campi di canna da zucchero su un’altura a 300 metri sul mare sulla costa sud-ovest dell’isola.

Un progetto recente, datato 2008, della famiglia Couacaud, che ha creato una micro-distilleria all’avanguardia con un visitor’s centre e un rinomato ristorante, per un complesso che è una meta turistica da 15.000 visitatori al mese (una visita in distilleria decisamente vale il viaggio, che sia da un lussuoso hotel della costa, o che sia direttamente dall’Italia)

La proprietà si sviluppa in 300 ettari, di cui 35 coltivati a canna, per un raccolto, fatto interamente a mano, di circa 2.000 tonnellate all’anno.

La materia prima è solo puro succo di canna di proprietà. Fermentazioni solo con lieviti propri, in 4 vasche da 20.000 litri e una da 30.000 litri. Chamarel produce due distillati differenti, il primo da colonna continua, il secondo con metodo discontinuo a ripasso.

La distillazione a colonna avviene in un Barbet da 24 piatti di estrazione e 8 piatti di concentrazione. La doppia distillazione discontinua invece avviene in un primo pot still in stile Cognac da 2.000 litri di capacità e in un secondo alambicco di stile Armagnacais da 200 litri con una colonna da 8 piatti, entrambe le unità sono in rame e alimentate a vapore.