Del Maguey Tobala Mezcal

Del Maguey” è una linea di mezcal prodotti in piccolissime quantità e seguendo metodi di produzione tradizionali risalenti al XVI secolo. La fermentazione avviene spontaneamente e naturalmente in tini di legno; la lenta e doppia distillazione ha invece luogo in alambicchi discontinui di rame o argilla.

Tobala, nell’antica lingua Zapotec, significa “pianta che cresce all’ombra” ed è un termine che fa riferimento a una varietà di Maguey che cresce esclusivamente nelle zone più isolate delle valli, di dimensioni più minute rispetto alla varietà Espadin ma dalla qualità spesso superiore.

Del Maguey Tobalà 100% è un mezcal caratterizzato da note di frutta candita, floreali e speziate. Dolce e fruttato, presenta un finale lungo e persistente.