Raicilla La Venenosa Sur de Jalisco

La Raicilla è un mezcal prodotto nello stato di Jalisco da oltre 400 anni. Nel 1780 gli artigiani che producevano il 

loro mezcal adottarono il nome Raicilla per evitare di pagare le tasse alla Corona Spagnola. Essi convinsero gli esattori 

che la Raicilla non fosse un mezcal riuscendo in questa maniera ad evitare il pagamento del tributo. Tutti i prodotti sono

genuine espressioni del terroir di una particolare regione, del piccolo distillatore e dei diversi tipi di agave da cui si

ricava il distillato.

Prodotta a San Juan Espanica, nella Sierra Sur de Jalisco, dal maestro destilador Arturo Campos, a partire da Agave 

Americana e, in minor parte, Angustifolia, entrambe selvatiche, è una Lechuguilla Artesanal. Cuoce in forni conici ipogei,

viene molita meccanicamente, fermenta poi tini in pietra e viene successivamente distillata due volte in alambicchi 

alquitara in stile filippino. Leggermente acidulata, ha ricordi di mela e frutta tropicale, con sentori di cenere calda. 

Interessante in miscelazione, assolutamente da provare in purezza.