Clairin Vaval

204
1.50 kg

Provenienza: Haiti

Tipologia: Rum da succo di canna da zucchero

Abv: 50.4% vol

Formato: 70cl astucciato

44,00 €
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Haiti è l’ultima frontiera del rhum e i “Clairin” sono i rhum di Haiti.

In tutti i Caraibi ci sono 49 distillerie fumanti, nella sola Haiti ben 532!

I Clairin sono produzioni artigianali e artistiche, diffuse nel territorio caraibico di Haiti: varietà di canna originarie, non ibridate, nessuna chimica in agricoltura, fermentazioni spontanee senza lieviti selezionati, distillazioni “arcaiche” e nessuna filtrazione.

Tutto questo genera aromaticità inesplorate e sorprendenti, non solo per i distillati di canna.

IL PROTOCOLLO CLAIRIN

Per preservare la tipicità del Clairin Traditional, ed evitare possibili future speculazioni, abbiamo deciso di stilare un protocollo di regole che le produzioni devono rispettare: lo abbiamo chiamato protocollo Triple “A” (Agricoltori, Artigiani, Artisti).

AGRICOLTURA

Le varietà della canna da zucchero devono essere autoctone e preferibilmente non ibride. La coltivazione della canna da zucchero deve essere biologica, deve seguire le tecniche di produzione tradizionali, senza l’utilizzo dei prodotti chimici di sintesi (diserbanti, fertilizzanti, fungicidi...).

RACCOLTA

La raccolta deve essere fatta rigorosamente a mano. Il trasporto della canna da zucchero dai campi alla distilleria deve avvenire attraverso l’utilizzo di animali.

PRODUZIONE

La fermentazione del succo della canna da zucchero deve avvenire esclusivamente attraverso l’utilizzo di lieviti naturali, senza l’aggiunta di lieviti industriali e senza la diluizione con acqua.

La fermentazione deve durare almeno 120 ore

La distillazione avviene all’interno di alambicchi con un massimo di 5 piatti di rame a diretto contatto con il fuoco

Lo spirit deve essere imbottigliato al grado di uscita dell’alambicco.

L’imbottigliamento deve avvenire ad Haiti.

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